Ghi nhớ bài học |

Bài 3: Prôtêin

I. Cấu trúc của prôtêin

- Prôtêin là chất hữu cơ, có cấu trúc đa phân mà đơn phân là các  axit amin.

- Có 20 loại axit amin.

- Các prôtêin khác nhau về số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các axit amin.

- Prôtêin có 4 bậc cấu trúc không gian:

1) Cấu trúc bậc 1

- Các axit amin liên kết với nhau tạo nên 1 chuỗi axit amin là chuỗi pôlipeptit.

- Chuỗi pôlipeptit có dạng mạch thẳng.

2) Cấu trúc bậc 2

- Chuỗi pôlipeptit bậc 1 co xoắn (dạng α) hoặc gấp nếp (dạng β).

3) Cấu trúc bậc 3 và bậc 4

- Cấu trúc bậc 3: Chuỗi pôlipeptit cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo không gian 3 chiều đặc trưng.

- Cấu trúc bậc 4: Do 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit cùng loại hay khác loại tạo thành.

II. Chức năng và các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin

1) Chức năng của prôtêin

- Tham gia cấu tạo nên tế bào và cơ thể (ví dụ: Colagen trong các mô liên kết).     

- Dự trữ các  axit amin (ví dụ: Cazêin trong sữa, prôtêin trong hạt).

- Vận chuyển các chất (ví dụ: Hêmôglôbin trong máu).

- Bảo vệ cơ thể (ví dụ: kháng thể).

- Thu nhận thông tin (ví dụ: các thụ thể).

- Xúc tác cho các phản ứng (ví dụ: enzim).

- Tham gia trao đổi chất (ví dụ: hoocmôn).

 2) Các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin

- Nhiệt độ cao, độ pH…phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin làm cho chúng mất chức năng => hiện tượng biến tính của prôtêin.

Thống kê thành viên
Tổng thành viên 315.249
Thành viên mới nhất nguyen-thi-chien
Thành viên VIP mới nhất minh-anhVIP

Mini games


Đăng ký THÀNH VIÊN VIP để hưởng các ưu đãi tuyệt vời ngay hôm nay




Mọi người nói về baitap123.com


Đăng ký THÀNH VIÊN VIP để hưởng các ưu đãi tuyệt vời ngay hôm nay
(Xem QUYỀN LỢI VIP tại đây)

  • BẠN NGUYỄN THU ÁNH
  • Học sinh trường THPT Trần Hưng Đạo - Nam Định
  • Em đã từng học ở nhiều trang web học trực tuyến nhưng em thấy học tại baitap123.com là hiệu quả nhất. Luyện đề thả ga, câu hỏi được phân chia theo từng mức độ nên học rất hiệu quả.
  • BẠN TRẦN BẢO TRÂM
  • Học sinh trường THPT Lê Hồng Phong - Nam Định
  • Baitap123 có nội dung lý thuyết, hình ảnh và hệ thống bài tập phong phú, bám sát nội dung chương trình THPT. Điều đó sẽ giúp được các thầy cô giáo và học sinh có được phương tiện dạy và học thưc sự hữu ích.
  • BẠN NGUYỄN THU HIỀN
  • Học sinh trường THPT Lê Quý Đôn - Hà Nội
  • Em là học sinh lớp 12 với học lực trung bình nhưng nhờ chăm chỉ học trên baitap123.com mà kiến thức của em được củng cố hơn hẳn. Em rất tự tin với kì thi THPT sắp tới.