Ghi nhớ bài học |

Fructozơ

 1. Tính chất vật lý. Trạng thái tự nhiên

- Fructozơ là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước.

- Có vị ngọt hơn đường mía

- Có nhiều trong quả ngọt và mật ong ( 40%).

- Còn gọi là đường mật ong.

2.  Cấu trúc phân tử

a. Dạng mạch hở

Fructozơ là đồng phân của glucozơ, ở dạng mạch hở là polihiđroxixeton, có công thức thu gọn là:

      

b. Dạng mạch vòng

- Trong dung dịch fructozơ tồn tại chủ yếu ở dạng vòng β (5 cạnh hoặc 6 cạnh).

- Ở trạng thái tinh thể, fructozơ ở dạng β vòng 5 cạnh.

3. Tính chất hóa học

a. Tính chất của ancol đa chức

Tương tự như glucozơ, fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức màu xanh lam.

b.  Tính chất của nhóm cacbonyl (phản ứng khử fructozơ)

   CH2OH-[CHOH]4-CO-CH2OH+ H2Ni, t° CH2OH-[CHOH]4-CH2OH         

c. Tính chất của anđehit

Fructozơ không có nhóm -CH = O nhưng vẫn có phản ứng tráng bạc và phản ứng khử Cu(OH)2 thành Cu2O

là do khi đun nóng trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển thành glucozơ:

             Fructozơ  OH- Glucozơ

Lưu ý: Không phân biệt glucozơ và fructozơ bằng phản ứng tráng bạc hav phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm khi đun nóng.

Thống kê thành viên
Tổng thành viên 315.565
Thành viên mới nhất 606999586460620
Thành viên VIP mới nhất khanhzl0209VIP

Mini games


Đăng ký THÀNH VIÊN VIP để hưởng các ưu đãi tuyệt vời ngay hôm nay




Mọi người nói về baitap123.com


Đăng ký THÀNH VIÊN VIP để hưởng các ưu đãi tuyệt vời ngay hôm nay
(Xem QUYỀN LỢI VIP tại đây)

  • BẠN NGUYỄN THU ÁNH
  • Học sinh trường THPT Trần Hưng Đạo - Nam Định
  • Em đã từng học ở nhiều trang web học trực tuyến nhưng em thấy học tại baitap123.com là hiệu quả nhất. Luyện đề thả ga, câu hỏi được phân chia theo từng mức độ nên học rất hiệu quả.
  • BẠN TRẦN BẢO TRÂM
  • Học sinh trường THPT Lê Hồng Phong - Nam Định
  • Baitap123 có nội dung lý thuyết, hình ảnh và hệ thống bài tập phong phú, bám sát nội dung chương trình THPT. Điều đó sẽ giúp được các thầy cô giáo và học sinh có được phương tiện dạy và học thưc sự hữu ích.
  • BẠN NGUYỄN THU HIỀN
  • Học sinh trường THPT Lê Quý Đôn - Hà Nội
  • Em là học sinh lớp 12 với học lực trung bình nhưng nhờ chăm chỉ học trên baitap123.com mà kiến thức của em được củng cố hơn hẳn. Em rất tự tin với kì thi THPT sắp tới.